Sziasztok! Rostos kenyér.
Nem régen sült ki a kenyérkénk.
Ch csökkentett, kovászolt, hosszan kelesztett.
#recept:
100 gr sütőliszt
220 gr Ch mínusz liszt
30 gr élelmirost sütéshez
100 gr maradék másféle liszt
370 gr víz
135 gr madre
1.5 tk himalája só
Atolizál kb 1 órát.
Kovászt beledagaszt, aztán a sót is.
Pihentet, hajtogat, pihentet, laminál, pihentet, hajtogat, stb.
Előformáz, pihentet, megformáz. A kelesztő ruhát egész mákkal szórtam meg, így ment a hűtőbe 18 órára.
Reggel kivettem és kapott másfél órát a felmelegedésre.
Jénaiban sült, 250 fokra állítva a sütőt.
Így 40 percet, aztán 230 fokon fedő nélkül 13 percet sült.
Tetszik ez a kenyér recept szívesen kipróbálnám! De mi az a Madre??
Köszönöm