Hozzávalók:
-470 gr érett kovász
-240 ml langyos víz
-250 ml cukormentes mandula tej
-26 gr Himalája só
-755 gr Dia-Wellness sütő és DW-50 liszt fele-fele arányban
-60 gr vaj
-1 db felvert tojás a kenéshez
Elkészítés:
A kenyeret bedagasztom úgy, hogy utoljára kerül bele az olvasztott, de nem forró vaj. Bekerülés után legalább még 10 percig dagasztom. Szép homogén lesz. Dagasztás után 40-50 percenként legalább 3-szor hajtogatom. Utolsó hajtogatás után még pihentetem 50-60 percet és a sütőpapírral bélelt jénai edényekbe formázom, ahol egy éjszakát pihennek. Ha nincs valakinek ennyi ideje, akkor legalább egy pár óra legyen ez az idő. Utána lekenem felvert tojással és mintázom, magokkal díszítem. Hideg sütőbe teszem és 230 fokra állítva a sütőt 50 percig sütöm, majd a jénai tetőket levéve 180 fokon további 20 percig sütöm.
-Varga Lászlóné receptje