Hozzávalók a piskótához:
- 8 tojás
- 2 e.k (25g) 1:4 Dia-Wellness édesítőszer
- 100g Dia-Wellness Ch- liszt
- 10g sütőpor
- 50g víz
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat egy tálba mérjük. A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját az édesítővel és a vízzel kifehéredésig habosítjuk, majd óvatosan a tojásfehérje habhoz keverjük. Ezután hozzákeverjük apránként a száraz hozzávalókat is ügyelve arra , hogy ne törjük össze a habot . Kivajazott és lisztezett tortaformába tesszük.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 15 perc után visszavesszük a hőmérsékletet 150fokra és kb. még 30 percig sütjük, de mielőtt kivesszük, tűpróbát végzünk rajta. Ha nem ragad a tészta a tűre, akkor kész a piskóta.
Hozzávalók a krémhez :
- 150g 1:2-es Dia-Wellness édesítő
- 600g Dia-Wellness darabos, sütésálló alma töltelék
- 1 dl víz
- 1 t.k őrölt szegfűszeg
- 5 t.k őrölt fahéj
- 750g cukrozatlan növényi habtejszín
- 250g víz
- 250g Dia-Wellness naturfond, vagy Dia-Wellness Tortakrém Express natúr
- 2 e.k vanília aroma
Elkészítés:
Az 1:2-es édesítőszert karamellizáljuk, majd a tűzről lehúzva hozzátesszük az almatölteléket, 1dl vizet, 2tk szegfűszeget és 3 tk fahéjat. Visszatesszük a tűzre és addig főzzük, míg a karamell fel nem oldódik, utána teljesen kihűtjük.
A tejszínt, a vizet és a naturfondot egy tálba tesszük, és kemény habbá verjük. Hozzákeverünk 2tk fahéjat és 2 ek vaníliaaromát. A krémből 250g-ot félreteszünk a díszítéshez
A torta rétegezése:
A piskótát úgy vágjuk el, hogy 3 lapot kapjunk. Az első lap piskótát megkenjük a krémmel, és a kihűtött alma 1/3-val. Erre rétegezzük a következő piskótát, amit szintén megkenünk krémmel és a maradék karamellizált almával. Most jön a 3. piskótalap, aminek szintén megkenjük a tetejét, majd a torta oldalát vonjuk be. A megmaradt almatölteléket ráhalmozzuk a tetejére, a szélét pedig feldíszítjük a félretett krémmel, amit kevés fahéjjal hintünk meg.
