Recept:
-35 dkg Dia-Wellness -50-es liszt + pár dkg a szóráshoz
-5 + 20 dkg hideg vaj
-1,5 dl hideg víz
-1 tk Himalája só
-1 tk 20%-os ecet, ami nem érződik, de a tészta állaga jó lesz tőle ➡️
A lisztet, a sót és az 5 dkg vajat aprítóban morzsás állagúra készítettem, majd hozzáadtam az ecetet es apránként a hideg vizet és összegyúrtam. Legalább 1 órát pihentettem folpackba csomagolva. Miután kivettem 6 egyforma darabra vágtam, liszttel alászórva 2-3 mm vastagságú kör alakúra nyújtottam. A hideg vajat gyorsan dolgozva a nagy lyukú reszelőn lereszeltem és az 5 db tészta lapon elosztottam, egymásra helyeztem és a hatodikkal lezártam. Erre már nem kell vaj. Lisztezett deszkán nyújtottam. Ez az alaptésztám. Kb. 2 cm széles csíkokra vágtam és habroló formára tekertem, amit előzően olajjal lekezeltem. Előmelegített sütőben sütöttem 175-180 fokon, míg a fenti szint el nem értem. Még melegen levettem a formákról és csak kihűlés után töltöttem.
Töltelék: ➡️
A töltelék alapja lehet mascarpone vagy tömlős sajt, különféle fűszerek (fokhagymapor, metélőhagyma, pici bors) egy kis joghurt vagy skyr. Ezt díszítő formába tettem és annak segítségével töltöttem. A két végét reszelt sajtba forgattam.
-Varga Lászlóné receptje