Hozzávalók:
-30 dkg DW-50 liszt
-30 dkg Dia-Wellness sütőliszt
-18 dkg érett kovász
-2,5-3 dkg Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő
-1/2 tk só
-1 db tojás + 1 db a lekenéshez
-7,5 dkg folyós, de nem meleg vaj
-2,5 dkg mascarpone
Elkészítés:
A hozzávalókat bedagasztom, a vaj és a mascarpone kerül bele utoljára, majd egy órán át kelesztem és 3-szor meghajtom 45 percenként. Ismét kelesztés következik 3 órán keresztül. Ezután 12-14 órára hűtőben “felejtem”. Ez egy éjszaka és másnap folytatom. Lisztezett deszkán nyújtom 3 mm vastagságúra. Az elkészített túrót (túró, DW 1:4 cukorhelyettesítő, DW bourbon vaníliáscukor helyettesítő, picit citromlé, tojássárgája és mazsola) a négyzet alakúra vágott tészta közepére teszem és átlósan egymásra hajtom. Felvert tojással lekenem és arany mazsolát teszek a tetejére. Előmelegített sütőben 170-180 fokon sütöm.
-Varga Lászlóné receptje