Leveles tészta:
-35 dkg Dia-Wellness -50-es liszt + pár dkg a szóráshoz
-5+20 dkg hideg vaj
-1,5 dl hideg víz
-1 tk Himalája só
-1 tk 20 %-os ecet (nem fog érződni
Töltelék: sonka, savanyú uborka, főtt tojás, reszelt sajt
Elkészítés: A lisztet, sót és 5 dkg vajat aprítóban morzsás állagúra készítem.A vajas-lisztes morzsához hozzáadom az ecetet és apránként a hideg vizet. Összegyúrom és folpackba csomagolva egy órát a hűtőben pihentem. Miután kivettem 6 egyenlő részre darabolom és liszttel alászórva 2-3 mm-es kör alakra nyújtom. Nagy lyukú reszelőn a hideg vajat lereszelem. Ezt gyorsan, hogy ne melegedjen meg. A lereszelt vajat ötfelé osztom és az 5 tészta lapon elosztom. Egymásra helyezem és a hatodikkal lezárom.
A tészta halmazt lisztezett deszkán vékonyra téglalap alakúra nyújtom.
A tészta első harmadát derelyemetszővel kb. 2 cm széles csíkokra vágom és balra egyet tekerek rajta (ez lesz a dísze), majd a következő harmadba kerül a töltelék. Először a parmezán sajt, majd igazi sonka apróra felkockázva, a főtt tojás szintén apróra vágva, a savanyú uborka reszelve és legvégén a reszelt trappista sajt kerül rá.
Aztán a harmadik részt ráborítom, lezárva azt. Felvert tojással előtte lekenem, hogy jobban tapadjon. Aztán a díszítő elemek is rákerülnek, a végeket szépen aláhelyezem az egész tésztának, majd koszorú alakba húzogatom és a két véget összedolgozom, hogy ne nyíljon szét. Tepsibe teszem, amit sütőpapírral béleltem ki, lekenem a felvert tojással és előmelegített sütőben, 180 fokon a kívánt szín eléréséig sütöm.
-Varga Lászlóné receptje
