Szántó Csilla Tökéletes fánk tippjei

Szántó Csilla fánksütési tanácsai :

Olvasgatom a fánk recepteket itt is ott is mind egyformán jó! A hiba ott kezdődik, hogy az édesítő tartalmuk magas, miért? Egy fánkot mindig az öntet vagy lekvár édesíti meg plusz sütés után porcukor helyettesítővel meg szoktuk szórni tehát értelmetlen, nem beszélve arról, hogy a magas édesítő (v. hagyományos termékeknél az indokolatlan cukor tartalom) visszahúzza az élesztőt a sok só, zsiradék is és a hideg is. Egész pontosan elég, ha az adott fánk receptetekhez 3%édesítőt tesztek. Ez úgy jön ki hogy, 1kg liszthez, 15g 1:2-es édesítőt vagy 25g almacukrot vagy 1:1-es édesítőből 30g ELÉG! És kész hiszen mind a többi hozzávaló, amit olvasok az oldalakon jó! A hiba a LEGNAGYOBB GOND a technológiában van!! A fánk tészta meleg úton kell, hogy legyen. Egész pontosan ez azt jelenti, hogy olvasztani kell a margarint, de nem forralni. Nem főzni. Ezt azért kell. mert általában a lisztet hűvös helyen tároljuk. Kamra…a tojás a hűtőszekrényben.
Ezek az alapanyagok hűtik a tésztát. Így, ha a margarint felolvasztod, a tej langyos már félig győztünk. Ha Dia wellness lisztkeverékkel dagasztunk a legjobb 80%az 50%-os lisztből és 20% a zéró 6 kb.egy 70%75%tejet fog felvenni. Akkor jó a fánk tészta, ha olyan lágy, ha dagasztótál alján elterült, de azért látni, hogy fel akarja szedni. Sokáig kell dagasztani amikor hozzá nyúlunk a tésztához és már nem ragad olyan, mint a selyem. AKKOR KÉSZ. Ő ott a tálban egy 10percet hadd pihenjen. (elfáradt:)). majd ki kell szedni fatáblára tenni (azért jó a fa. mert a fa meleg.) nem kell nyújtófa kézzel el tudjuk lapogatni. (persze szórni kell liszttel). Akkor jól dolgoztunk!! 1cm vastagra kell lapogatni a tésztát szaggatni kissé lisztezett tálcára tesszük letakarjuk és várjuk, hogy kb. duplára keljen. Majd nem túl forró olajban kisütjük. a lényeg, hogy pici tésztával próbáljuk ki az olajat elég meleg? Mindig fenekével felfelé tegyük a bő olajba a fánkot és rögtön fedjük le üvegtetővel, hogy lássuk, ha az alja megsül majd megforgattuk nem kell tető…
nagyon finom desszertszószok is vannak, nekem az áfonya a kedvencem meg a málna, na jó meg a barack

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük