Sós karamellás mandula tart

Dia-Wellness, Gluténmentes

10 db tart formához

GM linzer tart
215  g  GM, szénhidrát csökkentett linzer keverék
20    g  Tojás
50    g  LM margarin
20    g  Pale Ok almacukor

Az alapanyagokat összegyúrjuk, kettő zsírpapír között kinyújtjuk, kör alakúra kiszúrjuk a formákat kibéleljük, majd 180 oC on 15 perc alatt készre sütjük.

Mandulás ganage
60   g  Víz
25   g  Paleo T por
160 g  Tejmentes bevonó édesítő szerrel
80   g  Pörkölt mandula aprítva

Vizet a Paleo T porral elkeverjük, felforraljuk és belekeverjük a Tejmentes édesítőszeres bevonót. A fehér ganage-ba belekeverjük az aprított mandulát és minden kisült kosárba 30 g-ot töltünk. Hűtőben dermesztjük.

Karamell zselé
200  g  Mentes sós karamelló variegátó
20    g  Zselatin lé (6 rész víz, 1 rész zselatin főzete)

A két összetevőt elkeverjük és a ganage-os tartok tetejére öntjük.
Tetejét mandulagrillázzsal díszítjük.

Mandula grillázs:
45   g  DW porcukorhelyettesítő
0,5  g  Zselatin por
15   g  LM tej
38   g  LM vaj
15   g  Glükóz szirup
40   g  Pörkölt mandula aprítva

DW porcukorhelyettesítőt a zselatinnal a LM vajjal és a LM tejjel felfőzzük 104 oC ra és belekeverjük a pörkölt mandulát.
A masszából kis golyókat formázunk, zsírpapírra szétnyomjuk és 180 oC-on kisütjük.

 

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.