Hozzávalók a tésztájához (12 db muffinhoz):
- 15 dkg Dia-Wellness Lisztkeverék 50 %-kal csökkentett szénhidrát tartalommal
- 15 dkg hámozott, reszelt sárgarépa
- 150 ml (134 g) folyékony kókuszolaj
- 6 dkg Dia-Wellness cukorhelyettesítő 1:4
- 4 db M-es (közepes) szobahőmérsékletű tojás
- fél csomag (6 g) sütőpor
- 1 kezeletlen héjú citrom vagy narancs reszelt héja
- 1 dkg adalékmentes mézeskalács fűszerkeverék
Mascarpone krémhez:
- 25 dkg light mascarpone
- 2 dl cukrozatlan habtejszín
- 5 dkg PaleOk porcukor helyettesítő
- 1 ek. vanília aroma
Elkészítés:
- A tojásokat felütjük, majd az cukorhelyettesítőt több részletben hozzá adagolva habosra keverjük.
- Folyamatos keverés mellett több részletben hozzácsurgatjuk a kókuszolajat és azzal is habosra verjük.
- A tojásos, kókuszolajos édesítős keverékhez hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
- Belekeverjük a reszelt narancshéjat, és a sütőporral, mézeskalács fűszerrel előzőleg elkevert szénhidrátcsökkentett lisztet.
- A kész muffin tésztát 12 db muffinformában egyenlően elosztjuk.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.
- Mielőtt kivesszük a sütőből, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
- A mascarpone krémhez a cukormentes habtejszínt kemény habbá verjük.
- A light mascarponét habosra keverjük a porcukor helyettesítővel és a vanília aromával.
- A felvert tejszínhabot a mascarpone krémbe keverjük. A krémet habzsák segítségével a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk.
“Még több hasonló szénhidrátcsökkentett receptet találsz ITT >>> Szénhidrátcsökkentett Receptek “
