Hozzávalók:
-20 dkg Dia-Wellness -50 liszt
-10 dkg héj nélküli darált mandula
-20 dkg hideg! vaj (nálam 17 dkg vaj + 3 dkg sertészsír)
-10 dkg Dia-Wellness porcukor helyettesítő
-1 ek Dia-Wellness bourbon vaníliás cukorhelyettesítő
-1 tojás sárgája
-1 citrom reszelt héja
-csipet só
A töltéshez Dia-Wellness sárgabarack lekvárt, és saját készítésű meggy lekvárt használtam.
Elkészítése:
1. A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a porcukor- és a vaníliás cukorhelyettesítőt, a darált mandulát, a felkockázott hideg vajat, gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk.
2. Hozzáadjuk a tojássárgáját, reszelt citromhéjat és szintén gyorsan sima tésztává gyúrjuk.
3. Folpackba csomagolva 1-2 órára hűtőbe tesszük.
4. Lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, tetszőleges kiszúrókkal kiszaggatjuk úgy, hogy azonos számú legyen az alja és a mintával kiszúrt teteje.
5. A linzereket szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.
6. 180°-ra előmelegített sütőben kb 10-12 perc alatt (sütőfüggő!) szép világosra sütjük.
7. Akkor jó, ha már éppen picit színesedni kezd a tészta, de nem barna!
8. Ha a linzerek megsültek kicsit pihenni hagyjuk a tepsiben, mert melegen törékenyek, majd teljesen kihűtjük.
9. A tetejére kerülő linzereket megporcukrozzuk, az alsó részeket megkenjük lekvárral, majd a két tésztát összeragasztjuk.
-Tóthné Zsuzsa receptje