Minden, amit a pektinről tudni érdemes
Szakértőnk, Szarka Dorottya dietetikus írása.
Ha más nem, lekvárfőzés kapcsán biztosan hallottál már a pektinről, hiszen legtöbbször ahhoz használjuk zselésítőanyagként. Az élelmiszeripar is sűrítőként (jelölése: E440) alkalmazza, táplálkozástudományi szempontból azonban a pektin sokkal több egy konyhai segédanyagnál. Valójában az egyik legsokoldalúbb, vízben oldódó élelmi rost, amely jelentősen képes támogatni az anyagcserénk egészségét, közvetetten akár a fogyást, a szív-érrendszer és a bélflóránk optimális működését is. Hogy mi történik pontosan a testünkben pektinfogyasztás hatására, arról bővebben a cikkben olvashatsz.
A pektin szuperereje különleges fizikai-kémiai szerkezetében rejlik. Amikor a pektinmolekulák vízzel találkoznak, nem egyszerűen feloldódnak, hanem sűrű, zselés “rosthálót” hoznak létre. Ilyen viszkózus gél jön létre a gyomor-bél traktusban is, ha pektint vagy pektintartalmú ételt fogyasztasz. Ez a gél mechanikusan lelassítja a táplálék áthaladását az emésztőrendszeren, és egyúttal gátat szab a tápanyagok gyors felszívódásának.
Étvágyszabályozás és fogyás
Ahogy a zselés anyag lassítja a gyomorürülést, egyúttal növeli a teltségérzetet és csökkenti az étvágyat. Az eredmény az lesz, hogy összességében – természetesen módon, különösebb beavatkozás nélkül – kevesebb energiát (kalóriát) fogunk elfogyasztani a nap folyamán, mert tovább tart a jóllakottság-érzésünk. A pektin testsúlycsökkentésben betöltött szerepét klinikai kutatások is igazolták; az eredmények szerint a tesztalanyok átlagosan 5-6 százalékkal kevesebb kilokalóriát fogyasztottak el egyszerűen azért, mert később éheztek meg. Emellett még kettő, bizonyított mechanizmus áll a háttérben: a pektinfogyasztás közvetlenül növeli két fontos jóllakottság-hormon (a PYY és a GLP-1) szintjét, így az agynak is azt üzeni: eleget ettél. Mivel a rostgél képes megkötni a bélben az epesavakat, a szervezet kevesebb zsírt és koleszterint vesz fel az ételből, ami hozzájárul a testtömegcsökkentéshez.
Kiegészítés azoknak, akik ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú diétát követnek
Ezek az étrendek elentős mértékben korlátozzák vagy kizárják a gabonákat, álgabonákat és ezekből készült termékeket (például tésztákat). Emellett sok zöldség, gyümölcs, illetve a hüvelyesek fogyasztása is csorbát szenved. Mivel a jótékony élelmi rostokat épp ezek az élelmiszercsoportok tartalmazzák, a bélflóra diverzitása (“színessége”) csorbát szenved, és sokszor az emésztés, a bélműködés sem lesz megfelelő hiányukban. A pektin prebiotikumként táplálja a jótékony bélbaktériumokat. Ha valaki keto vagy low-carb diétát követ, a Dia-Wellness Keto Pektin ideális választás, mert a pektin mellett más prebiotikus rostokat és jótékony probiotikumokat is tartalmaz, így komplexen pótolja a kimaradó élelmiszeralkotókat.
Termékajánló:
Inzulinrezisztencia (IR), cukorbetegség (diabetes) – vércukor-menedzsment
A szénhidrátanyagcsere-zavarral küzdők számára az egyik leghasznosabb kiegészítő. Az EU-ban is engedélyezett egészségügyi állítás, hogy a pektin hozzájárul az étkezés utáni vércukorszint-emelkedés csökkentéséhez. Mivel a rostzselé lassítja a szénhidrátok lebontását, megakadályozza a hirtelen vércukorszint-emelkedést, valamint az inzulintermelés sem lesz olyan nagy és kiugró mértékű. Egyes kutatások szerint a pektin rendszeres fogyasztása képes közvetlenül növelni a sejtek inzulinérzékenységét. A testsúlycsökkentés támogatása révén önmagában is hatásos IR, cukorbetegség esetén, hiszen a fogyás önmagában javítja a szénhidrát-anyagcserét. Prebiotikus rost lévén a pektin támogatja a bélflórát, közvetetten csökkentve ezáltal az általános gyulladást a szervezetben, ami az IR és cukorbetegség életmódterápiájának alappillére.
Bélmikrobiom
A pektint a vastagbél jótékony baktériumai fermentálják (erjesztik), amely során rövid szénláncú zsírsavak (SCFA-k; acetát, propionát, butirát) keletkeznek. A butirát (vajsav) közvetlenül táplálja a bélnyálkahártya sejteit; gyulladáscsökkentő hatású és támogatja az ép bél-gát funkciót (intesztinális barriert). Ez egy védőrendszer, ami átengedi a tápanyagokat, a vizet, elektrolitokat a bélen keresztül, de gátolja a káros anyagok, toxinok, kórokozók bejutását a szervezetbe. Az egészséges bélflóra hatással van a súlyunkra, az immunrendszerünkre és a hangulatunkra is.
Szív- és érrendszer, koleszterinszint-szabályozás
A pektin erős fegyver lehet a szív-érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. Megköti az epesavakat, ezáltal serkenti az ún. koleszterin 7α-hidroxiláz enzim működését a májban, így a vérben keringő koleszterin alakul át epesavakká. Az eredmény az lesz, hogy csökken az össz- és az LDL-koleszterinszint – a HDL (“jó”) koleszterin érintetlenül marad. Ezen felül a pektin javítja az érfalak állapotát és támogatja a normál vérnyomást.
Természetes források és adagolás
Legjobb forrásai az alma, birsalma, körte, a citrusfélék, a bogyósok, de kisebb mennyiségben a sárgarépában és a burgonyában is jelen van. Hatásosságát étrend-kiegészítő formájában pótolva is igazolták. Ellenjavallat nincs az alkalmazását tekintve, viszont gyulladásos bélbetegségek (Crohn-betegség, colitis), IBS, SIBO esetén érdemes dietetikussal egyeztetni étrend-kiegészítő alkalmazása előtt. A napi javasolt pektinmennyiség élelmiszerekből bejuttatva 4-5 gramm. Szénhidrátanyagcsere-zavarral küzdőknél a vércukor- és inzulinszintre gyakorolt pozitív hatást napi 10 gramm pektin bevitele esetén figyelték meg. Nagyon fontos, hogy étrend-kiegészítő alkalmazása esetén növelni kell a folyadékbevitelt, mert puffadást okozhat az arra érzékenyeknél. Nem javasolt más kiegészítővel együtt alkalmazni, mert gátolhatja a mikrotápanyagok felszívódását.