Sziasztok!
Indiai naan kenyér kovászolt, ch csökkentett, másfél napot hidegen kelesztett sok finomsággal megtöltve.
Köszönöm az alapreceptet a #Kenyérművésznek!
#Recept:
330 gr aktív chef kovász, 80%-s hidratáltságú
200 gr Dia-Wellness Ch mínusz liszt
100 gr hideg víz
1 púpos tk himalája só
1 ek zsiradék (kinek-kinek tetszése szerint. Nálam kacsazsír volt)
Jól megdagasztuk és jól záródó edényben a hűtőbe tesszük.
Ma reggel kivettem, 4 gombócot formáztam.
Ebből az adagból 4 nagy, normál naan kenyér lesz.
Jól felforrósított serpenyőben sütjük minden zsiradék nélkül az első oldalát miután kinyújtottuk. Mivel a Ch mínusz liszt hamarabb barnul tapasztalatom szerint, mikor belekerült a tészta az edénybe, vedd vissza a hőfokot.
Nálam 6-on melegedett éa 2-n sült a kenyér.
Mielőtt megfordítod, csepegtess rá kevés zsiradékot. Egy kenyér kb 4-5 percig sül.
Készítettem hozzá szószokat növényi tejszínből. Egyik erőspistás, édesannás, a másik hamis majonéz cocomasból. Só, bors, negyedannyi, dijoni mustár és sok citromlé.
