Piskóta hozzávalók:
– 8 tojás
– 100 g Dia-Wellness Ch mínusz lisztkeverék
– 100 g eritrit
– vanília
– 150 ml víz
– 3 g sütőpor
A tojásokat kettéosztottam, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgájákat az eritrittel és egy kávéskanál vaníliával fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam az lisztet, amiben elkevertem a sütőport. Végül lazán elkevertem benne a tojásfehérjét. Egy olajspray-vel kifújt sütőpapíros tepsibe öntöttem a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Amikor kivettem a sütőből, llehúztam róla a papírt, hűlni hagytam. Amikor langyos rátettem egy másik sütőpapírt, és feltekertem.
Mangólekvár: ?
– 250 g friss mangó
– 1 teáskanál citromlé
– eritrit ízlés szerint
– 1/2 teáskanál keményítő
A mangót felkockáztam, adtam hozzá citromlevet, és ízlés szerint eritritet. Hagytam pár percig főni, botmixerrel picit pűrésítettem, majd 50 ml vízben elkevertem egy fél teáskanál keményítőt, és besűrítettem. A zselatint felengedtem 15 gr hideg vízzel, és amikor már felszívta a vizet, folyékonyra melegítettem, és hozzáadtam a mangóhoz.
Krém:
-400 ml cm tejszín
-100 g mascarpone
-120 g porított eritrit
Amikor a piskóta kihűlt, a tejszínt a mascarponéval kemény habbá vettem, amihez az eritritet adtam.
A piskótát kitekertem, megkentem a tejszínes krémmel és eloszlattam rajta a mangót. Megszórtam pisztáciával, feltekertem. Cukormentes fehércsokival, tejszínnel díszítettem.
-Takács Andrea receptje
