Szénhidrátcsökkentett piskótatekercs tejszínes-mascarponés krémmel, mangólekvárral és pisztáciával

Piskóta hozzávalók:

– 8 tojás

– 100 g Dia-Wellness Ch mínusz lisztkeverék

– 100 g eritrit

vanília

– 150 ml víz

– 3 g sütőpor

A tojásokat kettéosztottam, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgájákat az eritrittel és egy kávéskanál vaníliával fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam az lisztet, amiben elkevertem a sütőport. Végül lazán elkevertem benne a tojásfehérjét. Egy olajspray-vel kifújt sütőpapíros tepsibe öntöttem a masszát, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Amikor kivettem a sütőből, llehúztam róla a papírt, hűlni hagytam. Amikor langyos rátettem egy másik sütőpapírt, és feltekertem.

 

Mangólekvár: 🥭

– 250 g friss mangó

– 1 teáskanál citromlé

– eritrit ízlés szerint

– 1/2 teáskanál keményítő

A mangót felkockáztam, adtam hozzá citromlevet, és ízlés szerint eritritet. Hagytam pár percig főni, botmixerrel picit pűrésítettem, majd 50 ml vízben elkevertem egy fél teáskanál keményítőt, és besűrítettem. A zselatint felengedtem 15 gr hideg vízzel, és amikor már felszívta a vizet, folyékonyra melegítettem, és hozzáadtam a mangóhoz.

 

Krém:

-400 ml cm tejszín

-100 g mascarpone

-120 g porított eritrit

Amikor a piskóta kihűlt, a tejszínt a mascarponéval kemény habbá vettem, amihez az eritritet adtam.

 

A piskótát kitekertem, megkentem a tejszínes krémmel és eloszlattam rajta a mangót. Megszórtam pisztáciával, feltekertem. Cukormentes fehércsokival, tejszínnel díszítettem.

-Takács Andrea receptje

 

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük