Recept:
Az alaphoz a Dia-Wellness piskótaliszt csomagolásán lévő recept alapján sütöttem egy piskótát, amit sütés után feltekertem egy konyharuhába és hagytam kihűlni.
Közben 400 gr mangót kockára vágtam, (én frisset használtam, de fagyasztott is tökéletes) 4 evőkanál eritrit vagy ennek megfelelő Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő (ez a mangó érettsége szerint változhat) társaságában lekvárt főztem, botmixerrel pürésítettem, majd elkevertem egy teáskanál keményítőt pici vízzel, és ezzel besűrítettem.
Amikor kihűlt a piskótatekercs, ezzel a lekvárral kentem meg. Ujjnyi vastag szeleteket vágtam belőle, és egy folpack-kal bélelt félgömb alakú formába (ez konkrétan egy salátástál) tettem a szeleteket.
400 ml hideg habtejszínt 125 gr mascarponéval kemény habbá vertem, ízesítettem 120 gr porított eritrittel vagy ennek megfelelő Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítővel, vaníliával, majd egy mangó húsát kockára vágtam és lazán beleforgattam. Ezt a krémet töltöttem a formába, végül maradék piskóta tekercsekkel zártam le. Folpack-kal borítottam, súlyt tettem a tetejére, egy pár órát hűtőbe tettem.
Utána kiborítottam egy tányérra, és szeleteltem.
-Takács Andrea receptje