Dia Wellness sajtos croissant
Hozzávalók:
75 dkg liszt (én -50-essel készítem)
4 dl tej
13,5 dkg joghurt vagy tejföl
3,5 dkg só
3 dkg élesztő
1 dkg 1:4 cukorhelyettesítő
3 ek olaj
A vajas „töltelékhez”:
30 dkg hideg vaj vagy margarin
6 dkg liszt
A tetejére:
1 egész tojás
Reszelt sajt
A tészta hozzávalóiból könnyen gyúrható tésztát készítünk. Cipót formázunk belőle, a tetejét késsel bemetszük és folpackkal lefedve betesszük a hűtőbe kb. 1 órára. Amíg a tészta pihen a hűtőben, robotgéppel kikeverjük a vajat a liszttel. Nem kell habosítani csak jó alaposan összedolgozni. Ha kész, belekanalazzuk egy nejlon zacskóba és kb fél cm vastagságú téglalappá formázzuk. Ha kész ezt is betesszük a hűtőbe.
A lepihent tésztát kinyújtjuk de nem teljesen. A cipóból megpróbálunk négylevelű lóhere formát kialakítani, a közepén nem nyújtuk a tésztát csak a „leveleket”. A tészta vastag közepére ráhelyezzük a hűtőből kivett vajat és alaposan becsomagoljuk a „ levelekkel”. Most nem pihen a tészta hanem azonnal téglalap alakúra nyújtjuk. Az első hajtogatás úgy néz ki, hogy három egyenlő részre elosztjuk a tésztát és így hajtjuk fel. 90 fokkal elfordítjuk a tésztát, nyújtjuk majd most négy részre hajtjuk. Takarjuk le folpackkal és tegyük be a hűtőbe 20 percig pihenni. Akinek van türelme és ideje az a hármas hajtogatást 20 perc után megismételheti, de nem létfontosságú. A lepihent tésztát kb fél cm vastagra kinyújtuk. Célszerű most is a téglalap formát követni mert akkor könnyebb lesz a tészta formára vágása. Háromszögekre vágjuk a tésztát, egy darabka sajtot teszünk rá, majd szépen feltekerjük. Lekenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. 20 percet kelni hagyjuk majd 180 fokos előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Tölteléknek bármit használhatunk, sonka, bacon, virsli, mogyorókrém stb….