Baguette

 

Hozzávalók:

  • 1kg CH-mínusz lisztkeverék
  • 30g Kókusz zsír
  • 20g só
  • 50g élesztő
  • 750ml víz

Elkészítés:

Az összetevőket dagasztótálban lassú fokozaton 3perc, közepes fokozaton 2pecig kell szép simára dagasztani.

Ha kész kb.10perc pihentetés.

Majd 130g-os darabokra kimérni, kb.14db lesz.

Ismét 5perc pihentetés, gömbölyítés (készítsetek nem túl kemény golyókat), ismét pihentetés kb.10perc.

A sima felülete legyen a táblán és a fotó alapján előbb 1/3-ig hajtsd be a tésztát és nyomd ki belőle a levegőt, majd a 3/3-ig szintén.

Kicsit sodord meg óvatosan, hogy bagett formája legyen, és az összehajtás legyen alul, így tedd a sütőlemezre.

Hadd keljen meg meleg helyen, de közben úgy 5percenként spricceld le vízzel, hogy a tészta ne száradjon ki, mert akkor kemény lesz a külsője, sütés előtt és sajnos után is.

Most lehet eldönteni, hogy rusztikus vagy natúr legyen a felülete a bagettnak.
Ha a rusztikust választod akkor, szórd meg pl. Kölyökbarát lisztkeverékkel (ő egy kicsit rozsos), és utána 2x vágd be nem túl mélyen, kb1cm.

Sütés 200fokon kb.12-15perc (az idő sokat függ a sütőtől is). Nem kell túl sötétre sütni, mert akkor száraz lesz!

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük