Hozzávalók:
Tészta:
- 350 g Dia-Wellness ch-10 és Dia-Wellness 50-es keveréke
- 150g Dia-Wellness porcukorhelyettesítő
- 130g vaj
- 2 db tojás
- 8g Dia-Wellness vaníliáscukor helyettesítő
- 30g Dia-Wellness kakaópor
Töltelék:
- 200g cukormentes étcsoki
- 150g cm habtejszín
- 4 ek cukormentes eperlekvár (elmaradhat)
- 2,5 db tonkabab reszelve, de lehet helyette fahéjjal vagy mézeskalács fűszerkeverékkel ízesíteni a csoki krémet, azaz a csoki ganache-t.
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat a vajjal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat és jól összegyúrjuk. Kétfelé vesszük a tésztát, az egyik fehér marad, a másikba pedig belekeverjük a kakaóport. Ha nem állna össze, tegyünk hozzá egy pici vizet vagy tejfölt. Folpackba csomagolva min. fél órára hűtőbe tesszük. Lisztezett deszkán 3 mm vékonyra nyújtjuk és kerek szaggatóval kiszaggatjuk. Sütipecséttel mintát nyomhatunk a korongokba. A tésztakorongokat sütőpapírral bélelt gáztepsibe rendezzük és 170 fokon kb. 12 percig sütjük. Hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek.
A töltelékhez a tejszínt felmelegítjük, majd a darabokra tört csokira öntjük, és kézi habverővel egyneművé keverjük. Pudingsűrűségű legyen a ganache. A krémből habzsák segítségével vastagabb karimát nyomunk a kekszek felére. A közepükön maradt üres helyre pedig egy-egy mokkáskanálnyi cukormentes lekvárt rakunk, majd rárakunk egy másik kekszet. Ahogy a csoki megszilárdul, a krém 1 óra alatt összefogja a kekszeket. A töltött kekszeket légmentesen záródó dobozban tároljuk.
– Mészáros Gyöngyi Margit receptje-