Dia Wellness bejgli Szántó Csillától

Az első és egyben legfontosabb lépés :
Mérjük ki az alapanyagokat.
Hozzávalók :
400g 50%-os lisztkeverék
100g zéró 6
40g friss élesztő
5g só
1 egész tojás
200g vaj
40g 1:4-es paleok cukorhelyettesítő
(jó a dia wellness 1:4es is)
250g 12%-os tejföl

Miután kimértük az alapanyagokat, mindent egybe 1 dagasztó tálba teszünk és 1-es fokozaton összedolgozzuk. Nem kell dagasztani!! Csak álljon össze a tészta, fontos vigyázni arra hogy mindig hideg maradjon!!
A élesztő gomba a melegben aktiválódik, majd erre is törekedni fogunk! De nem most ?
Ha a tésztánk összeállt, formázzunk belőle kis hengert, és 5 perc pihentetés hűvös helyen hogy kicsit lazuljon.
Ez idő elég hogy a töltelék elkészüljön.
1csomag Dia-Wellness Dió töltelékhez én 40g vizet szoktam tenni, mert én így tanultam Nagymamámtól. “akkor jó lányom ha a töltelék morzsalékos, akkor nem Reped!!”

Elkészült a töltelék…
A tésztát 3.5mm vastagra nyújtani, és az egész tölteléket szétrakni rajta úgy, hogy a szélein maradjon hely felhajtogatni.
Előbb jobb és bal oldalon felhajtjuk a tésztát, és lekenjük egész tojással, a nem magunk felőli részt is, hogy tekereskor összeragadjon.
És szépen nem túl szorosan de nem is lazán feltekerjük, ügyelve hogy a szélein szép legyen a “csiga”!
Figyeljük, hogy ne legyen “csont” alakú. Ezen még tekerés után is korrigálhatunk, óvatos tapogatással ?
A sütőlemezen csak akkora papír legyen mint a Bejgli. Mert a papír hő hatására kellemetlen szagú lesz ?
Egész tojással lekenjük, és kb. 20percig hadjuk száradni Hideg helyen!!
Még mindig vigyázunk hogy az élesztő ne aktiválódjon!!

Miután megszáradt az egész tojás, kenjük át tojás fehérjével, hogy szép fényt adjon neki, és szurkáljuk meg hogy a felesleges gáz és gőz ki tudjon jönni. Még mindig hideg helyre tesszük!!
Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra és mire a sütő felmelegszik a tojás fehérje megszáradt.
Mehet be a Sütőbe, a BEJGLI ❤️
Na most fog aktiválódni az élesztő, hirtelen megindult a tészta a melegtől, és ahogy nő a tészta úgy fog szép egyenletes márvány kialakulni.
Jó munkát kívánok nektek! ?❤️

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.