Recept:
– 50 dkg DW-50 liszt
– 1 tk enzim-mix
– 3.5 dl 1.5 %os tej
– 2.5 dkg élesztő
– 4 dkg Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő
– 3 tojássárgája
– 5 dkg vaj
– pici só
– citrom reszelt héja
Elkészítés:
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a negyedannyit, simára keverjük, felfuttatjuk – kb. 10 perc. Amikor az élesztő felfut, hozzáadjuk a vajat, a tojások sárgáját, sót, a citrom reszelt héját, majd a liszttel jól összedolgozzuk, kidagasztjuk – jó lágy tésztát kapunk (de ne ragadjon – pici liszt hozzáadásával korrigáljuk, ha túlságosan ragadna). Langyos helyen letakarva másfélszeresére kelesztjük (kb. 40-50 perc – ez függ a helyiségünk hőmérsékletétől és páratartalmától).
Amikor megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk (a lemaradt részeket átgyúrjuk, újra nyújtjuk, kiszaggatjuk) és egy tiszta konyharuhával letakarva kelesztjük még kb. 20-25 percig.
Az olajat közepesen felforrósítjuk, ne legyen túl forró, mert akkor megégnek a fánkok, a közepe pedig nem sül át rendesen!
Sütés előtt a fánkok közepére ujjunkkal nyomunk egy kis mélyedést – ezt a részt lefelé fordítva kezdjük sütni a fánkot. Akkor lesz szalagos, ha először fedő alatt sütjük kb. 1 percig, majd megfordítjuk a fánkokat, de ekkor már fedő nélkül sütjük a másik oldalát. (A fánkok alja sütés közben ne érjen le az edény aljára, mert akkor könnyen megéghet, lebegjen egy picit az olajban.)
A pirosra sült fánkokat szűrőkanállal papírtörlőre szedjük. Amikor langyosra hűlt, megszórjuk porcukorral, és lekvárral, mogyorókrémmel kínáljuk.
Jó sütögetést!
Csabainé Nagy Szilvia receptje
