Hozzávalók:
Tésztához:
-22 dkg vaj (hideg!)
-37 dkg liszt ( 25 dkg DW50, 12 dkg DW zero 6 liszt)
-4 dkg Dia-Wellness porcukor helyettesítő
-csipet só
-hideg víz
Töltelék:
-90 dkg magozott cseresznye
-3,75 dkg Dia-Wellness 1:4 édesítő
-1 ek Dia-Wellness vaníliáscukor helyettesítő
-4 dkg vaj
-1 cs vaníliás pudingpor vagy 4 dkg keményítőpor ➡️
A kimagozott cseresznyére rászórjuk az édesítőt és a vaníliáscukor helyettesítőt. Közepes lángon, időnként kevergetve addig főzöm, amíg nem engedi ki a levét. Ekkor jöhet bele a vaj, amitől selymes lesz a töltelék. Ha felforrt a pudingot vagy a keményítőt kevés vízzel kikeverjük és folyamatos keverés mellett a cseresznyére öntjük. Tegyük félre, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A pite formát vajazzuk és lisztezzük ki. A tésztához átszitáljuk a lisztet, a porcukrot és a sót, keverjük el. A hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a lisztes keverékkel, majd kanalanként annyi vizet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. A tésztát osszuk 2/3-1/3 részre, majd a hűtőbe tesszük kb. 35-40 percre. A tészta 2/3 részét kinyújtjuk, pite formába tesszük, úgy hogy az oldalára is jusson. Ráöntjük a tésztára a kihűlt tölteléket, és a maradék tésztával tetszés szerint befedjük. A végén tojás sárgájával lekenjük. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.
-Tóthné Zsuzsa receptje