A JD macaron lisztkeverék 900g-os kiszerelésben kapható.
Hozzávalók 75 db Macaronhoz:
450 g Macaron liszt, 270 g Kristálycukor, 70 g Víz, 4 g ételfesték, ha színezni szeretnénk, 2×85 g Tojásfehérje (Szobahőmérsékletű, pihentetett)
Elkészítés:
Tészta pihentetési idő 30- 120 Perc
Sütési paraméterek 130°C 24-30 Perc Alsó-felső sütés
Első lépéseknél a JD macaron lisztkeveréket összedaráljuk.
Kimérjük a tojásfehérjéket, az egyiket a habverő gép üstjébe, a másikat pedig egy nagy keverőtálba tesszük. Kimérjük a cukorszirupot is melyhez elsőként az ételfestéket mérjük ki, amit kivonunk a víz mennyiségéből. Hozzáadjuk a cukrot és elkezdjük főzni egészen 117°C-ig. 117°C- nála habverő gépet maximálisfokozaton elindítjuk, és a cukorszirupot tovább főzzük egészen 121°C- ig. Ha a cukorszirup elérte a 121°C- ot, akkor a félig felvert tojásfehérjékhez hozzá csurgatjuk és 6 percig tovább, közepes fokozaton keverjük. A nagy keverőtálba a tojásfehérjéhez hozzáadjuk a macaron lisztet és azt marcipánszerű masszáig keverjük. Ezután a marcipánszerű masszához pedig utána a tojáshabot is hozzáadjuk, majd elkeverjük. A kész masszát addig keverjük, míg a spatulát belőle függőlegesen kiemelve láva szerűen nem folyik. Az egészet zsákba töltjük és függőleges tartással a szilikon lapokra dresszírozzuk. A szilikon lapokat lemezen leütögetjük, majd szárítjuk tapintásra száraz felületig. A JD macaron lisztkeverék használatával 150 db korong készítése lehetséges.
Összetevők: mandulaliszt, cukor
Átlagos tápértékadatok 100 g termékben
Energia: 2179 kJ / 523 kcal
Zsír: 32,0 g
melyből telített zsírsavak: 2,9 g
Szénhidrát: 43,0 g
ebből cukrok: 43,0 g
ebből poliolok: 0,0 g
Rost: 7,7 g
Fehérje: 13,0 g
Só: 0,0 g
az adatok számított értékek
Viszonteladók és cukrászok számára termékrendelés leadása a JD macaron liszkeverékre lehetséges az m-gel.com oldalon:
https://m-gel.com/kapcsolat/
Értékelések
Még nincsenek értékelések.