Mészárosné Dobos Anita Kakaós csiga receptje

Kakaós csiga 🐌sült tangzhonggal!

Tangzhong :
(1 rész liszt 5 rész tej) -20 gr Dia-Wellness sütőliszt
-100 gr tej 1,5 %-os

A tejetet csomómentesre keverjük el a liszttel, majd
közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, míg csíkokat nem tudunk húzni a kanállal a masszába.
Ha van hőmérő, akkor 65 fokosnak kell lennie.
Amíg a hozzávalókat elővesszük,langyosra le is hűl a tangzhong.
Tangzhong langyosra hűtve
-210 gr langyos tej
-22 gr élesztő
-15 gr Almacukor

-15 gr Dia-Wellness 1:4 cukorhelyettesítő

-2 tojássárgája
-400 gr Dia-Wellness -50% lisztkeverék
2 gr enzimmix

-40 gr puha vaj

-4 gr só

Kakaós töltelékhez
-20 gr kakaópor cukrozatlan
-25 gr Dia-Wellness 1 :4 cukorhelyettesítő
-40 gr puha vaj
A hozzávalókat a vaj kivételével gép üstjébe mérjük,miután összeállt a tészta, hozzáadjuk a vajat is, szép hólyagosra hagyjuk kidolgozni.
Kikapcsolt gépben háromszorosára kelesztjük. -A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán kb. fél cm vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk.
-Kenjük a tésztára a vajat,szórjuk meg a cukorhelyettesítővel elkevert kakaóporral ,tekerjük fel mint a bejglit kb. 2 cm vastagságú szeletekre felvágjuk. -Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
-Tenyerünkkel picit nyomjuk le a csigákat. -30 perc pihentetés után előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
-Sütés után vízzel fújjuk le, vagy ecettel kenjük át, ettől puhább lesz.

Sütés előtt a sütő aljába egy kis lábasban forró vizet tegyünk.
Ebből a mennyiségből 18 db. csiga lett.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük